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本文目錄一覽

1，叮當(dāng)糖是怎么做的
2，什么是古巴糖
3，糖是用什么做成的

1，叮當(dāng)糖是怎么做的

那個(gè)就是麥芽糖，以前的不純，反而我們覺得好吃，后來的太精細(xì)了，反而覺得不好吃。有那個(gè)粉賣的，拿回來，加鍋水，一邊煮，一邊加糖粉，一邊不停的攪拌，出泡泡時(shí)就好了。到食品添加的專賣店有賣的

金屬錘敲打鐵鑿叮叮響,所以有些地方叫叮叮糖,呈固體狀態(tài),是用紅糖或白糖熬制的,有些可能加了淀粉,但不是麥芽糖。麥芽糖由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而...

叮當(dāng)糖是怎么做的

2，什么是古巴糖

我們小時(shí)候出現(xiàn)的古巴糖其實(shí)就是所謂的紅塘,是1960年11月17日，格瓦拉率領(lǐng)古巴經(jīng)濟(jì)代表團(tuán)訪問中國，為了有力支援古巴的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，中國從那個(gè)時(shí)候開始進(jìn)口古巴糖，從此古巴糖走進(jìn)了億萬中國人的生活，與中國人的生活有了密切的聯(lián)系。中國至今還在進(jìn)口古巴糖。蛇口港，天津港，青島港都有運(yùn)載古巴糖的貨輪經(jīng)?？堪?。進(jìn)入中國的古巴糖，由于加工技術(shù)不高純度不夠，經(jīng)過國內(nèi)深加工后，仍出現(xiàn)在我們的生活中，只是不再叫古巴糖。古巴經(jīng)濟(jì)長期維持以蔗糖生產(chǎn)為主的單一經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。古巴是世界主要產(chǎn)糖國之一，被譽(yù)為“世界糖罐”。工業(yè)以制糖業(yè)為主，占世界糖產(chǎn)量的7％以上，人均產(chǎn)糖量居世界首位，蔗糖的年產(chǎn)值約占國民收入的40％。

什么是古巴糖

3，糖是用什么做成的

史前時(shí)期，人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。后發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而發(fā)展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖歷史大致經(jīng)歷了早期制糖、手工業(yè)制糖和機(jī)械化制糖3個(gè)階段。早期制糖階段中國是世界上最早制糖的國家之一。早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖占有更重要的地位。制飴將谷物用來釀酒造糖是人類的一大進(jìn)步。中國西周的《詩經(jīng)·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩句，意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。說明遠(yuǎn)在西周時(shí)就已有飴糖。飴糖被認(rèn)為是世界上最早制造出來的糖。飴糖屬淀粉糖，故也可以說，淀粉糖的歷史最為悠久。飴糖是一種以米（淀粉）和以麥芽經(jīng)過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。自西周創(chuàng)制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。西周至漢代的史書中都有飴糖食用、制作的記載。其中，北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》（第89篇“餳”）記述最為詳盡。書中對(duì)飴糖制作的方法、步驟、要點(diǎn)等都作了敘述，為后人長期沿用。時(shí)至今日，這類淀粉糖的甜味劑仍有生產(chǎn)，也有較好的市場，在制糖業(yè)中仍有一定地位。但通常所說的制糖是指以甘蔗、甜菜為原料制糖。

甘蔗,葡萄,紅薯,甜菜,其它水果,糧食等都可提取糖

甘蔗

甘蔗榨出來的，也叫蔗糖

植物里提取的有南方甘蔗北方甜菜。還有麥芽糖葡萄糖蜂糖這些是多糖

糖主要有飴糖、蔗糖。飴糖是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時(shí)代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風(fēng)味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。通常所說的糖是指蔗糖；蔗糖是一種雙糖，晶體白色，具有旋光性，但無變旋。易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharumspp.）和甜菜（Beta vulgaris）。將甘蔗或甜菜用機(jī)器壓碎，收集糖汁，過濾后用石灰處理，除去雜質(zhì)，再用二氧化硫漂白；將經(jīng)過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質(zhì)，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖漿結(jié)晶成為蔗糖。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、綿白糖（97.9%）和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）（89%）。

糖是用什么做成的