因?yàn)槟悴恢篮芏嗪ｕr是不是可以生吃，尤其是生吃，而且非常容易中毒拉肚子，所以我勸你還是不要吃了，不然為什么生吃的菜賣(mài)那么貴,，從冰柜中取出放在盤(pán)子上，然后放入冰箱中冷藏的鮮層中，溫度約為0~4攝氏度，時(shí)間約為2~4小時(shí)，這樣魚(yú)片可以有時(shí)間慢慢解凍，以免魚(yú)肉產(chǎn)生冰晶，破壞魚(yú)肉的口感和鮮味,生鮮的范圍其實(shí)不小，水果蔬菜雞鴨魚(yú)肉等等。

生鮮的范圍其實(shí)不小，水果蔬菜雞鴨魚(yú)肉等等。對(duì)于保存，重點(diǎn)是溫度、濕度和特殊需要。溫度不僅僅是產(chǎn)品特性對(duì)應(yīng)的溫區(qū)，對(duì)于凍品、冷鮮品、葉菜類(lèi)、大部分蘑菇、豆類(lèi)、溫帶水果，都在-18以下，對(duì)不同的食物有不同的需求。在合適的溫度范圍內(nèi)，盡量降低溫度，溫度要相對(duì)穩(wěn)定，盡量減少波動(dòng)。特別是在冰點(diǎn)、冷害臨界溫度等特殊區(qū)域徘徊，對(duì)生鮮食品的保存非常不利。特殊需求主要針對(duì)水果和蔬菜。第一種，像香蕉、西紅柿等食物，需要相對(duì)較高的溫度來(lái)幫助催熟，產(chǎn)生風(fēng)味，不易產(chǎn)生冷害。成熟的需要較低的溫度來(lái)延緩‘衰老’，保持食物的新鮮度。第二，一些水果和蔬菜會(huì)對(duì)一種特殊的氣體成分——乙烯產(chǎn)生反應(yīng)。一定濃度的乙烯的存在會(huì)加速果蔬的成熟。達(dá)到一定程度后，品質(zhì)會(huì)開(kāi)始下降，隨之而來(lái)的是老化、腐爛、霉變。相應(yīng)的方法通常是氣調(diào)包裝或適當(dāng)隔離。第三，真空包裝。一張圖了解真空保存的好處

1。鹽水的融化:撒在冰上的鹽可以將冰融化成鹽水。因?yàn)辂}水的冰點(diǎn)比普通水低，所以在同樣的低溫下不會(huì)結(jié)冰，還能進(jìn)一步融化周?chē)谋?。用鹽解凍冷凍魚(yú)就是基于這個(gè)原理，10分鐘左右就能解凍成功。2.醋泡:用醋解凍的原理和鹽水有點(diǎn)類(lèi)似。醋中含有醋酸，是一種強(qiáng)酸性物質(zhì)。與水混合可以降低水的冰點(diǎn)。雖然用醋解凍比用鹽解凍時(shí)間長(zhǎng)，但是醋可以解凍魚(yú)，還有除臭的作用。3.冷凍解凍法:這種方法適用于解凍整條魚(yú)的各個(gè)部位。需要解凍的魚(yú)制品，如冷凍刺身、魚(yú)骨、魚(yú)下巴等。，從冰柜中取出放在盤(pán)子上，然后放入冰箱中冷藏的鮮層中，溫度約為0 ~ 4攝氏度，時(shí)間約為2 ~ 4小時(shí)，這樣魚(yú)片可以有時(shí)間慢慢解凍，以免魚(yú)肉產(chǎn)生冰晶，破壞魚(yú)肉的口感和鮮味。

最好不要，因?yàn)樽錾说膹N師都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的，不像那些只是買(mǎi)回家自己做的。因?yàn)樯硨?duì)食材的要求很高，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)，你最好不要做這樣的嘗試，因?yàn)槟悴恢篮芏嗪ｕr是不是可以生吃，尤其是生吃，而且非常容易中毒拉肚子，所以我勸你還是不要吃了，不然為什么生吃的菜賣(mài)那么貴？另外，我告訴你，生食一定要有冰塊。