為什么說(shuō)鴨油有毒，您好麻煩問(wèn)一下我想用鴨油做炸串用怎么可以把烤鴨油弄的干凈透明

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-28 08:45:23 編輯：金融知識(shí) 手機(jī)版

1，您好麻煩問(wèn)一下我想用鴨油做炸串用怎么可以把烤鴨油弄的干凈透明

加熱以后高溫過(guò)濾不過(guò)我提醒你烤鴨油是有毒的

可以用濾油粉和濾油紙。效果會(huì)有，但是想達(dá)到完全清澈也很難。

您好麻煩問(wèn)一下我想用鴨油做炸串用怎么可以把烤鴨油弄的干凈透明

2，天天吃鴨油做菜對(duì)身體有害嗎

動(dòng)物油適量太多也不好再看看別人怎么說(shuō)的。

有害

危害一：油脂經(jīng)過(guò)高溫加熱，致癌物含量高危害二：回收的烤鴨油更容易酸敗，危害健康危害三：回收烤鴨油中含有大量雜質(zhì)

吃的多了油膩的食物會(huì)導(dǎo)致打哈欠皮膚無(wú)光澤內(nèi)臟負(fù)擔(dān)過(guò)大

多吃清淡最好

天天吃鴨油做菜對(duì)身體有害嗎

3，魚(yú)飼料中添加鴨油對(duì)魚(yú)有危害嗎

來(lái)源清潔、無(wú)病變的動(dòng)物脂肪是可以用來(lái)制作飼料的。

魚(yú)飼料中添加鴨油對(duì)魚(yú)沒(méi)有危害，清潔、無(wú)病變的動(dòng)物脂肪是可以用來(lái)制作飼料的。　　1、魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的需求量與魚(yú)的品種、魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育階段、生理狀態(tài)、環(huán)境條件、脂肪源、飼料中其它成分的種類(lèi)、數(shù)量和比例等密切相關(guān)。暖水性魚(yú)類(lèi)需求量有7%～8%就可以滿(mǎn)足需要，大多數(shù)海水主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的最適需求量在8%～l6%之間，而冷水性魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的最適需求量可高達(dá)20%左右，而且提供給冷水魚(yú)的脂肪中高度不飽和脂肪酸的含量應(yīng)比提供給暖水性魚(yú)類(lèi)的要高。　　2、?魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的需要量還與飼料中其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量有關(guān)。對(duì)草食性、雜食性魚(yú)類(lèi)而言，若飼料中含有較多的可消化糖類(lèi)，則可減少對(duì)脂肪的需要量，而對(duì)肉食性魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，飼料中粗蛋白愈高，則對(duì)脂肪的需要量愈低。從這個(gè)角度而言，某些草食性和雜食性的淡水魚(yú)類(lèi)，只要在原料中使用含有必需脂肪酸的原料，滿(mǎn)足了其對(duì)必需脂肪酸的需求后，的確可以不用再額外添加油脂，魚(yú)體通過(guò)分解糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，也可以提供所需的能量。

魚(yú)飼料中添加油脂的科類(lèi)，國(guó)外使用較多的是用鱔魚(yú)肝制成的精餾制油、魚(yú)油、食用大豆油及米糠油等。國(guó)內(nèi)一些飼料廠(chǎng)家多采用一些植物油的油腳等廉價(jià)物代替，這也是可行的。但植物油比魚(yú)油碘價(jià)稍低，皂化物較多，效果亦相對(duì)差些。此外，飼料中常用的魚(yú)粉、肉骨粉、蠶蛹粉等原料，在使用時(shí)也可補(bǔ)充部分油脂。添加油脂，一方面要考慮因各種魚(yú)類(lèi)的不同、魚(yú)體大小不同而有所差異。溫水性魚(yú)類(lèi)比冷水性魚(yú)類(lèi)要多加，魚(yú)體大時(shí)比魚(yú)體小時(shí)要多加。因?yàn)楦髯缘男枰考按x率各不相同。油脂添加一般在10~20%左右，另一方面則要考慮飼料顆粒的大小、硬度及配料成分。值得注意的是，添加的油脂多由不飽和脂肪酸組成，其化學(xué)結(jié)構(gòu)上的不飽和碳鍵極易氧化，生成過(guò)氧化物而分解，即所謂酸敗。發(fā)生酸敗的油脂產(chǎn)生具揮發(fā)性臭味的有毒物質(zhì)，從而使魚(yú)類(lèi)發(fā)生中毒，并對(duì)魚(yú)池水質(zhì)形成污染。因此，在添加油脂的同時(shí)，應(yīng)添加適量的抗氧化劑。

魚(yú)飼料中添加鴨油對(duì)魚(yú)有危害嗎

4，吃啤酒烤鴨的油對(duì)身體有害嗎

請(qǐng)看：報(bào)道，法國(guó)西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油，是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。 ③鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。油脂中的不飽和脂肪酸含量高對(duì)身體有益這一觀點(diǎn)已經(jīng)廣泛的被大家接受，而不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸對(duì)心腦血管和癌癥的防治作用尤為突出。居住在地中海一帶的居民喜好喝酒和食肉，但此地區(qū)居民患心血管病、癌癥、糖尿病等都比較少，有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為原因在于他們主要食用的油脂是橄欖油，而橄欖油的不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和脂肪酸含量很高，飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的含量比例約為1：5：1，即單不飽和脂肪酸占71.43％，是一種對(duì)人體很有好處的油脂，而有專(zhuān)家研究結(jié)果表明對(duì)人體最有利的比例是1：6：1，即單不飽和脂肪酸占75％。所以說(shuō)，飲食習(xí)慣使得該地區(qū)居民相關(guān)病癥的發(fā)病率大大降低。所以不用擔(dān)心，鴨油還是比較健康的，不用擔(dān)心！

原料：兩月齡仔鴨一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量原料加工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié) 4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開(kāi)用十字刀法切成菊花狀 5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個(gè)結(jié) 制作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時(shí)可先放少許鹽） 2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤(pán)。色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明香：醬香與啤酒的獨(dú)特香味味：咸鮮香酥

5，燒鴨油吃了會(huì)怎樣

是烤過(guò)鴨的油嗎？

所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時(shí)，從鴨子身上滲出的油。據(jù)有關(guān)人士介紹，這種鴨油不能食用，屬?gòu)U棄油脂，并含致癌物質(zhì)。烤鴨油和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價(jià)值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。烤鴨油本身在制作時(shí)衛(wèi)生情況難以保證外，由于經(jīng)過(guò)150℃的高溫炙烤，烤鴨油脂發(fā)生變化，這樣的“廢油”如果重新利用，對(duì)人體危害很大。食用垃圾油后，一般沒(méi)有即時(shí)的疾病或中毒反應(yīng)，一些無(wú)良餐飲業(yè)老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油對(duì)食用者身體健康的傷害是長(zhǎng)期的、慢性的。我國(guó)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》中，明令禁止食用廢棄油脂。提醒市民如發(fā)現(xiàn)有人出售或使用烤鴨油，應(yīng)向市衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)將及時(shí)進(jìn)行查處。

燒鴨油真系有毒，吃耐會(huì)致癌，建議不要吃主料：鴨子一只，經(jīng)宰殺整理后斬塊，在沸水中過(guò)水后撈出瀝干水份；煙筍干經(jīng)泡發(fā)后切約一寸長(zhǎng)的段；老姜約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結(jié)；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個(gè)切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個(gè)碗里；花椒約二十粒，鹽適量；將淀粉兩大匙和適量味精放一個(gè)碗里加一湯匙水兌成芡汁。燒鴨的做法： 1、鍋置火旺火上放油燒至七成熱，倒入鴨塊、姜、蔥、花椒爆炒干水份至亮油，撈出鴨塊留下油。 2、將豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入鍋內(nèi)余油中小火慢炒至呈櫻桃色。 3、放入鴨塊炒勻后，加水約二斤（如果水不夠燒軟鴨子，中途加沸水），燒沸后放入煙筍、鹽，加蓋燒沸后改小火燜約一小時(shí)至鴨肉完全軟時(shí)。 4、揀出姜、蔥不要，收濃湯汁后起鍋。你看制作工藝就可以看出來(lái)能不能吃了。

不是經(jīng)過(guò)暗訪(fǎng)真是難以相信，烤爐里皮焦肉嫩的烤鴨能賣(mài)出兩份價(jià)錢(qián)?？绝喌纬鰜?lái)的油也成了搶手貨，不法商販將這種油低價(jià)賣(mài)給小吃攤點(diǎn)或燒烤店。衛(wèi)生部門(mén)提醒：市民如果食用這種油，存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)性。 9家燒鴨店均出售問(wèn)題油 “真沒(méi)想到，讓人垂涎三尺的燒鴨原來(lái)還有剩余價(jià)值，龍華有人高溫烘烤時(shí)滴出來(lái)的油用于燒烤，媒體有責(zé)任對(duì)此進(jìn)行曝光?！比涨埃易↓埲A的趙先生向記者報(bào)料，稱(chēng)他經(jīng)?？吹烬埲A一些燒鴨店出售“烤鴨油”。趙先生說(shuō)，這種問(wèn)題油大部分賣(mài)給了小吃攤點(diǎn)或燒烤店?！懊髦栏邷乜绝営褪遣荒艹缘?，但商家利益熏心，還拿出來(lái)賣(mài)?！? 昨天下午，在趙先生的帶領(lǐng)下，記者先后對(duì)龍華的華富市場(chǎng)和龍華市場(chǎng)等9家燒鴨店進(jìn)行了暗訪(fǎng)，發(fā)現(xiàn)這些店均有問(wèn)題“烤鴨油”出售。 2時(shí)10分，記者首先來(lái)到華富市場(chǎng)。在該市場(chǎng)027號(hào)烤鴨檔口，記者小聲問(wèn)道：“有烤鴨油賣(mài)嗎?”店主毫不猶豫地問(wèn)記者要多少。他稱(chēng)，每公斤要5元，但一次要進(jìn)貨20斤以上，少了不賣(mài)。記者問(wèn)為什么還要限制數(shù)量，店主陳老板稱(chēng)，這種油要的人很多，他的客戶(hù)都是固定的，每天要的量很大，供不應(yīng)求。聊天中記者得知，陳老板每天向5家燒烤店提供“烤鴨油”。他說(shuō)，客戶(hù)都是附近賣(mài)燒烤和麻辣燙的，每天下午4點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)來(lái)取油。當(dāng)記者問(wèn)這種油吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有危害時(shí)，陳先生表示，這種油已經(jīng)賣(mài)了很多年，也沒(méi)見(jiàn)出什么事?！跋胍?，你5點(diǎn)來(lái)吧，保證有貨?！迸R走時(shí)陳老板一再叮囑記者不要來(lái)得太晚。在華富市場(chǎng)和龍華市場(chǎng)，記者暗訪(fǎng)了9家烤鴨店，他們都稱(chēng)有“烤鴨油”出售?？绝喌昀习宸Q(chēng)，在龍華，幾乎有烤鴨店的地方就有烤鴨油賣(mài)。揭秘：買(mǎi)賣(mài)烤鴨油是公開(kāi)的秘密據(jù)報(bào)料人趙先生稱(chēng)，他的鄰居是做麻辣燙生意的，上周鄰居讓他幫忙去買(mǎi)“烤鴨油”，他才發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密。他說(shuō)，鄰居就在龍華市場(chǎng)賣(mài)麻辣燙，上周末正在經(jīng)營(yíng)時(shí)沒(méi)油了，就讓他幫忙到一家烤鴨店老板家買(mǎi)油?！拔耶?dāng)時(shí)很納悶，買(mǎi)油不去超市到烤鴨店老板家干嗎?到那個(gè)老板家我才知道，秘密都在烤鴨爐里?！壁w先生說(shuō)，他去的時(shí)候老板正打開(kāi)烤爐取油呢，烤鴨爐下方有一個(gè)很臟的鐵桶，從烤鴨爐中滴落的烤鴨油就被收集到這個(gè)桶里。經(jīng)過(guò)一番好奇的詢(xún)問(wèn)，老板娘告訴小趙，一般一斤生鴨烤熟后能出2-3兩油，她的烤鴨店一天能產(chǎn)烤鴨油8公斤左右。小趙稱(chēng)，當(dāng)老板把油倒進(jìn)他的油壺時(shí)，能聞到一股刺鼻難聞的味道。老板娘還戲稱(chēng)，這油比色拉油、豆油、棕櫚油都香，是貨真價(jià)實(shí)的好東西，這油里面含有糖、味精等調(diào)料，你們做麻辣燙時(shí)只需要放點(diǎn)鹽就行了?！靶』镒幽懵劼劧嘞惆?，難怪這么多燒烤店、麻辣燙鋪買(mǎi)我們的油，他們用這油還節(jié)省不少調(diào)味品的錢(qián)呢?！崩习迥镟锹曕菤鈱?duì)小趙說(shuō)。昨天下午，記者在龍華市場(chǎng)走訪(fǎng)多家燒烤店和麻辣燙鋪，經(jīng)營(yíng)者稱(chēng)用“烤鴨油”在他們行業(yè)中是潛規(guī)則，大家都在使用這種油，這是公開(kāi)的秘密，并不覺(jué)得有什么奇怪。隨后記者采訪(fǎng)了幾位剛剛吃完麻辣燙的市民，當(dāng)聽(tīng)說(shuō)他們吃的是“烤鴨油”時(shí)，他們都很吃驚。一名叫宋偉的男子稱(chēng)，他吃麻辣燙時(shí)感覺(jué)還挺香的，沒(méi)想到老板這么黑心，用的竟然是這種油。他的女友則下意識(shí)地吐了幾下口水，并表示以后再也不吃這麻辣燙了。提醒：食用烤鴨油可能致癌對(duì)此，記者采訪(fǎng)了深圳市疾病預(yù)防控制中心食品科黃薇科長(zhǎng)。她稱(chēng)，烤鴨油屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價(jià)值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。據(jù)黃薇科長(zhǎng)介紹，有相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，這種“烤鴨油”，在高溫加工的過(guò)程中會(huì)被氧化，使油中的脂肪酸聚合，反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物。這種物質(zhì)能使肌體生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險(xiǎn)。此外，經(jīng)過(guò)高溫后，還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果再反復(fù)使用，存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)性。黃薇說(shuō)，經(jīng)過(guò)150℃的高溫炙烤，烤鴨油脂發(fā)生了變化，對(duì)人體危害很大。因食用烤鴨油后，一般沒(méi)有即時(shí)的疾病或中毒反應(yīng)，因此一些不法商販才敢于使用。然而，“烤鴨油”對(duì)食用者身體健康的傷害是長(zhǎng)期、慢性的。因此，建議市民不要食用“烤鴨油”做的燒烤和麻辣燙。