什么魚冒充鱈魚，在上海家樂福超市買了叫扁鱈魚的鱈魚才8塊錢一斤我想知道這扁

來源：整理時間：2023-08-03 15:07:28 編輯：金融知識手機版

1，在上海家樂福超市買了叫扁鱈魚的鱈魚才8塊錢一斤我想知道這扁

我沒遇見過，可是憑直覺沒法吃，那你試吃后有沒有問題啊，如果不適，就別吃，我不太懂，你可以查查這兩種魚如何區(qū)分。

可以吧。再看看別人怎么說的。

在上海家樂福超市買了叫扁鱈魚的鱈魚才8塊錢一斤我想知道這扁

2，油魚冒充鱈魚賣

油魚學(xué)名叫"異鱗蛇鯖"，盛產(chǎn)于印度洋南部。這種魚的含油量很高，是一種主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑的低價魚類。人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。而鱈魚產(chǎn)自北太平洋，是一種食用性魚類，入口即化，市場價格為二三十元一斤，油魚的價格是它的一半。宋利明介紹說，銀鱈魚和鱈魚也是不同品種。銀鱈魚產(chǎn)自毗鄰南極洲的南大洋，肉質(zhì)滑嫩，脂肪含量高，是一種名貴食用魚類，市場價為一兩百元一斤。

油魚冒充鱈魚賣

3，南極冰魚很便宜會不會像類似某種工業(yè)用魚冒充鱈魚那樣的對人體

冒充肯定是有的，對人體無害，由于捕獲量大所以便宜。真正的南極冰魚也稱南極蝦魚。南極冰魚生長在深海零度以下無污染水域的魚類，主要以南極蝦為食。體內(nèi)含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，鈣質(zhì)含量豐富，不含血紅素，營養(yǎng)價值高。南極冰魚是很適合現(xiàn)代人的健康食品。冰魚外型細(xì)長，頭比較大，外皮呈黑白相間，大大的眼睛和長著長牙的嘴，纖細(xì)的魚鰭骨上覆蓋著透明的膜。它沒有鱗片，而且是白色，某些部位潔白如雪，其他部位則是半透明的，體內(nèi)幾乎不含血紅蛋白。下圖為南極冰魚：

冒充肯定是有的，對人體無害。冒充肯定是有的，對人體無害，由于捕獲量大所以便宜。一般為福克蘭島陸架和陸坡水域常見種，棲息深度50-500米，體長可達(dá)44厘米，為底棲性魚類，屬肉食性，以浮游性甲殼類為食；同時，也是許多大型魚類食物。屬遠(yuǎn)洋底棲性魚類，為南美南極魚屬中數(shù)量最大的魚種。生長在深海零度以下無污染水域的魚類，主要以南極蝦為食。體內(nèi)含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，鈣質(zhì)含量豐富，不含血紅素，營養(yǎng)價值高。是很適合現(xiàn)代人的健康食品。沒有所謂的工業(yè)用魚，不用擔(dān)心。

南極冰魚很便宜會不會像類似某種工業(yè)用魚冒充鱈魚那樣的對人體

4，寶寶輔食鱈魚怎樣挑選

國內(nèi)鱈魚的概念其實很亂，各種不相干的魚都被叫鱈魚。真正的鱈魚其實很便宜，被追捧的"銀鱈魚"和“冰島鱈魚”這兩種高價魚類其實根本不是鱈魚的一種，而所謂“假鱈魚”其實也就是用油魚冒充那種并不是鱈魚的銀鱈魚。那么如何區(qū)分這幾種魚呢？最重要的是價格。雖然有可能便宜的魚賣很貴來騙人，但是好的魚一定不會虧本賣。這幾種魚的基礎(chǔ)價格是這樣排序的：銀鱈魚 > 冰島鱈魚>> 真鱈魚≈油魚>阿拉斯加鱈魚除了銀鱈魚和冰島鱈魚的價格高高在上以外，其他的鱈魚其實沒有太大差別。那為什么油魚會成為“假鱈魚”事件的核心呢？一方面是油魚的賣相比較貼近兩種貴的鱈魚，還有就是它的捕撈量足夠大，可以撐得起巨大的市場需求。冰島鱈魚和銀鱈魚的市場價格一般是在一斤100-200元，價格低于這個太多就要小心一些，而更高就有點虧了。畢竟不管貴還是便宜，魚的來源都是那些船，甚至有可能價格差幾倍的不同店面的魚，都是一網(wǎng)打上來的親兄弟。這兩種高級鱈魚成本價格大概都是80-110左右。而剩下的魚，成本價格大概就是20-30元一斤了，因此市場價格也差了將近5倍。然后再是看外形，了解不同魚外形的特點。現(xiàn)在幾乎所有的鱈魚都被商家叫做什么阿拉斯加XX鱈魚、加拿大XX鱈魚、大西洋XX鱈魚，但是哪怕你是在電商上面買，也要努力通過宣傳圖一探究竟。最明顯的是冰島鱈魚（扁鱈魚），這是一種比目魚，魚是扁平，當(dāng)然魚肉塊也是下面這樣扁平的，要是有圓滾滾的，那就是騙你了。而銀（黑、藍(lán)）鱈魚的體積一般都很大，鱗片很密，肉質(zhì)也非常白很干凈，切出來的魚片是接近于圓的橢圓，這些是他的特點。而便宜的幾種鱈魚的也有各自的特點。真正的鱈魚最重要的是一個外觀特點是“有胡子”，還有魚身中間有一條明顯的線。相應(yīng)的阿拉斯加鱈魚（狹鱈）就沒有這些了，當(dāng)然通常我們看到這兩種魚的時候都是這樣的冷凍魚排或者干脆就是肉泥。但分清外表可以應(yīng)對那些騙人的電商，比如有些電商所謂的深海小鱈魚，又沒胡子又沒裝飾線，也沒有銀鱈魚那么富態(tài)，就是狹鱈罷了。用300多元一斤的天價賣，太有情懷了。大家最關(guān)心的油魚的確和銀鱈魚切段之后比較像，但切面比較扁，肉色沒那么白，因為油脂含量很高，魚肉之間有比較清楚的紅線。最后用一張圖總結(jié)一下重要的幾種鱈魚的情況：希望這些方法可以幫大家買到自己想要的鱈魚，不過有一點需要注意，鱈魚、無論是真鱈魚、銀鱈魚還是冰島鱈魚，都是食物鏈中比較高級的捕食者。這意味著海魚中比較普遍的含汞問題，在這些魚里面更加嚴(yán)重（油魚反而好一些，可能是不愛運動所以油才多）。就算你再有錢再愛鱈魚，一個月吃5-6次就差不多了，請不要當(dāng)飯吃。

5，家里有一條魚說是法國銀鱈魚但明顯不是請問這是什么魚搜

這是海參斑。也叫浪浦斯魚，屬于圓鰭魚科海魚。產(chǎn)于北歐的冷水海域。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸，含豐富的膠原蛋白。是老幼婦孺皆宜之海鮮美食佳品。

海參斑生活在海底200米深處，0度海水,沒有任何污染，自然環(huán)境保持原生態(tài)。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結(jié)腸炎及關(guān)節(jié)炎，是深海魚油主要原料?，F(xiàn)該產(chǎn)品已成為進口優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品最受歡迎的品種之一。?

裸蓋魚（學(xué)名：anoplopoma fimbria）魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。這種魚屬冷水域之深海魚類，產(chǎn)于北大西洋兩側(cè)。其營養(yǎng)價值很高，含有脂肪及多種維生素。這種魚因酷似鱈魚，所以在市場上常被稱為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚便宜許多。由于其營養(yǎng)價值高，所以經(jīng)常被用來烹調(diào)美食，且價格實惠。廣泛分布于世界的海域。　　體形特征　　魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長于下頜。齒細(xì)小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚；尾鰭深叉型。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。壽命可達(dá)20年之久?！　∩盍?xí)性　　冷水域之深海魚類，魚卵為大洋性漂浮卵，孵化后的幼魚隨著身體的成長，逐漸由淺水水域不斷遷移至深海。雜食性，大都以蝦、魷魚、蠕蟲或小魚等為食。裸蓋魚幼魚活動在中上層，隨著年齡的增長逐漸向深處移動。幼魚被發(fā)現(xiàn)在水深為600英尺，而成體棲息水深600至9042英尺。作為底層魚類，他們生活接近海底，通常超過沙質(zhì)底部。它們幾乎只在生命的頭十年增加體重，大部分在六年內(nèi)達(dá)到性成熟。主產(chǎn)于北大西洋兩側(cè)，包括日本北部、勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。一般棲于近底層（水深0-2740米），屬冷水性底棲魚類?！　I養(yǎng)價值　　銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素a和維生素d。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充銀鱈魚，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會導(dǎo)致腹瀉?！　°y鱈魚的做法：雞汁銀鱈魚　　[原料/調(diào)料]　　銀鱈魚100克（2塊），橄欖形土豆，胡蘿卜、青瓜各1只，菜絲色拉1份，泰國雞醬50克，雞蛋1個，生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量。　　[制作流程]　　1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘，拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出，裝盤。　　2.泰國雞醬倒入鍋中加熱，把雞醬淋在魚塊上，橄欖形土豆、胡蘿卜、青瓜用水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調(diào)味，放在盤中裝飾并跟上菜絲色拉?！　√攸c：南亞風(fēng)味，辣甜酸均勻。　　香煎銀鱈魚　　原料：銀鱈魚一塊雞蛋黃一只鹽味精胡椒粉料酒李錦記蒸魚豉油生抽生粉　　超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘?！　∪∫幻峨u蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個盤子里，攪勻?！　⒌包S均勻地涂抹在銀鱈魚上?！　⑸鄣谷氡P中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。　　煎（炸）鍋燒熱，倒入色拉油。　　[油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出?！　〖搴玫你y鱈魚取出，放在砧板上。　　折軟裝盤，就可以大塊朵頤啦?！　≡诔灾皠e忘了還有沾汁哈。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過我總覺得李錦記蒸魚豉油有點偏甜，所以我還會加入少量的生抽。　　西汁銀鱈魚　　主料　　銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許?！　∨淞稀　≌{(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3湯匙，好味汁、生粉各1湯匙，生抽1/2湯匙，鹽1/4茶匙，糖3/2湯匙?！　∽?法：　　1、銀鱈魚件沖凈抹干，涂勻鹽及胡椒粉，腌15分鐘；洋蔥及番茄切角，蒜頭切碎?！　?、燒熱4湯匙油，替銀鱘魚件薄薄涂些生粉，放油內(nèi)用中火煎至兩面金黃色及熟透，取出?！　?、剩馀油爆炒洋蔥、蒜茸，加入青豆及番茄兜勻，倒下芡汁煮滾，把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻，即可上碟。　　備注　　心得：銀鱈魚在凍肉店及超級市場有售，一般是急凍的，吃時，要預(yù)早從冰格轉(zhuǎn)至雪柜內(nèi)解凍?！　⊙帑溿y鱈魚　　[原料/調(diào)料]：銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只，燕麥片200克，圣女果2只，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只，面粉50克，鹽、味精各適量?！　制作流程]　　1、將鱈魚加入調(diào)味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟?！　?.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾?！　√攸c：外脆里嫩，麥香濃郁?！　『呛?這些資料我也是從網(wǎng)上看的，市場上也有很多賣的，易實惠凍品商城就有賣，可以去看看。想了解更多也可以從網(wǎng)上其它地方去看看?。。?/section>